Din varukorg är tom!
Tomat "Zapotec Pink Ribbed"
Lycopersicon lycopersicum
4.03€
Exkl moms: 3.25€
Exkl moms: 3.25€
Tomat "Zapotec Pink Ribbed".
En torktålig mexikansk kulturarvssort, perfekt för fyllning!
Denna mycket gamla, medeltidiga sort hanterar värme och brist på fukt exceptionellt bra. Plantan producerar vackra klasar (6-8 frukter var) av kraftigt veckade, iögonfallande tomater.
Egenskaper:
* Planta: Indeterminat typ (högväxande) med vanligt bladverk.
* Frukter: Plattade, med uttalat djupa veck (ribbor), 8-10 cm stora. Fruktvikten är 100-150 g.
* Färg och textur: Fyllig rosa färg. Väggarna är täta, medan kärnan är något torr (mjölig).
Kulinarisk användning:
Tack vare sina fasta väggar och låga juiceinnehåll håller dessa tomater formen perfekt under tillagning, vilket gör dem till det ultimata valet för fyllning och ugnsbakning.
HISTORISK BAKGRUND:
Denna gamla kulturarvssort härstammar från ursprungsbefolkningen zapotekerna i Mexiko.
En torktålig mexikansk kulturarvssort, perfekt för fyllning!
Denna mycket gamla, medeltidiga sort hanterar värme och brist på fukt exceptionellt bra. Plantan producerar vackra klasar (6-8 frukter var) av kraftigt veckade, iögonfallande tomater.
Egenskaper:
* Planta: Indeterminat typ (högväxande) med vanligt bladverk.
* Frukter: Plattade, med uttalat djupa veck (ribbor), 8-10 cm stora. Fruktvikten är 100-150 g.
* Färg och textur: Fyllig rosa färg. Väggarna är täta, medan kärnan är något torr (mjölig).
Kulinarisk användning:
Tack vare sina fasta väggar och låga juiceinnehåll håller dessa tomater formen perfekt under tillagning, vilket gör dem till det ultimata valet för fyllning och ugnsbakning.
HISTORISK BAKGRUND:
Denna gamla kulturarvssort härstammar från ursprungsbefolkningen zapotekerna i Mexiko.
* Kallmjölksyrade (fermenterade) tomater utan sterilisering.
Det rekommenderas att använda fasta tomater som är rosa, bruna eller "mjölkmogna" (precis innan de börjar rodna). Sortera tomaterna efter mognadsgrad och tvätta dem noggrant.
Lägg 1/3 av de kryddor som anges i receptet i botten av en ren burk, och packa sedan tomaterna tätt upp till hälften av burken.
Tillsätt ytterligare en tredjedel av kryddorna, sedan fler tomater och resten av kryddorna på toppen. Fyll de packade burkarna med en kyld 5—6 % saltlag (50-60 g salt per 1 liter vatten). Förslut burkarna med täta plastlock och ställ dem omedelbart på en sval plats, till exempel i en jordkällare eller ett kylskåp.
Under den inledande lagringsperioden sker en naturlig mjölksyrajäsning, så koldioxiden som bildas kan göra att locket flyger av. Om detta händer, fyll helt enkelt på med mer saltlag och förslut igen med ett rent, kokt lock.
För en 3-litersburk behöver du: 1,6 kg tomater, 50 g färsk dill, 15 g vitlök, 3 g het röd paprika (chili), 15 g blandade svartvinbärsblad, selleri och persilja, 30 g söt paprika och 2 lagerblad.
